Kaffeezeit, Heute ist Dienstag, der 08. Oktober 2024 Serverzeit: Uhr
Shiitake-Pilze:
Genießen Sie sie immer gekocht
Japanische
Shiitake-Pilze sind mittlerweile die zweithäufigsten Speisepilze in
Deutschland und werden auch roh angeboten. Vorsicht: Genießen Sie die
Pilze, die oft Bestandteil von Speisen in asiatischen Restaurants sind,
nur gar gekocht. Roh oder halb gar können sie zu Hautausschlag führen.
Die Symptome zeigen sich bereits am nächsten Tag nach dem Essen: Die
Haut juckt: sie ist mit zahlreichen roten Streifen überzogen, die
mehrere Wochen bleiben können. Auslöser ist offenbar ein in den Pilzen
enthaltenes Polysaccarid, das erst durch Kochen abgetötet wird.
